Description
Als de sauvignon blanc druiven optimaal rijp zijn worden ze geoogst en snel naar de winery gebracht. Na een langzame en zachte persing vergisten de druiven op lage temperatuur (16-18°C). Vervolgens rijpt de jonge wijn 4-6 maanden op de fijne lie.
Dat resulteert in een expressieve Pouilly-Fumé, die gekenmerkt wordt door complexe aroma’s van citrusfruit en tropisch fruit, met minerale tonen. Met prachtige zuren, wat rondeur door de rijping op de fijne lie en een geweldige lengte.
